Mængde/antal pers: 4 pers

Ingredienser

• 3/4 kg roastbeef af oksetykstegsfilet i MesterMørt
• 1 1/2 dl pressede appelsiner fra Frugtpressen
• 1 dl balsamico vineddike
• olie til bruning
• salt, peber
• 150 g perleløg
• majsstivelse

Små peberkartofler

• 1 bk. babykartofler
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed knust hvidløg
• salt, peberblanding fra Santa Maria

 Salat med friterede jordskokker

• 250 g skrubbede jordskokker
• olivenolie til fritering
• salt
• 1/4 dl ristede pinjekerner
• 1 stor håndfuld rucola
• evt. 25 g parmesan i flager

Tilbehør: Brød

Læg kødet i en marinade af appelsinsaft og balsamico mindst 1 time.
Tag kødet op af marinaden, dup det tørt, og brun det grundigt i en gryde i lidt olie.
Krydr med salt og peber, tilsæt marinade, og lad det stege under låg i 15-20 minutter afhængig af tykkelse.
Tag kødet op, og lad det hvile tildækket 10 minutter, inden det skæres i tynde skiver.

Kom perleløgene i gryden, og kog skyen ind til det halve. Tag perleløgene op, og læg dem til side, smag skyen til med salt og peber, og jævn med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand.

Skrub kartoflerne grundigt, og vend dem i olie tilsat knust hvidløg. Kom kartoflerne i et ovnfast fad, og krydr godt med peber og salt. Dæk fadet med folie, og bag kartoflerne ca. 35 minutter ved 200°C.

Skær jordskokkerne i meget tynde skiver, og læg dem i iskoldt vand. Dup jordskokkerne tørre, og steg dem lidt af gangen i olivenolie, til de er sprøde og gyldne, og drys med salt. Læg dem på fedtsugende papir. Bland jordskokkerne med perleløg, pinjekerner, rucola og parmesan lige inden serveringen.