Kød og marinade. Ca. 7 kg oksefilet, 2 fl. rødvin, 2 store løg, 10 hele nelliker, 20 peberkorn, 5 laurbærblade, ca. 1 l. vand, 1,5 kg champignons, 1 kg perleløg, 3 glas oliven, tomatpure, kulør, salt og peber, maizena. Hasselback kartofler. Ca. 8 kg kartofler, olie, hvidløg, salt.  Salat. Ca. 1½ kg rødkål, ½ kg. æbler, 250 g. rosiner, 1/4 l. piskefløde.

Så gør vi sådan:

Kødet: Mindst et døgn før det skal bruges lægges kødet i en marinade bestående af rødvin, løg, hele nelliker, peberkorn, laurbærblade og vand. Kødet skal være helt dækket. Efter et døgn i marinaden bringes det hele i kog. Straks når marinaden koger tages kødet op for senere færdiggørelse i ovnen (175 grader i ca. 30 min.). Kog marinaden ned til 1/3 og si den. Kom de rensede og skivede champignons, de snittede oliven og perleløgene i og smag til med tomatpure, salt og peber. Jævn sovsen og giv den evt. lidt kulør. Kødet serveres tyndt udskåret og pyntet med lidt af sovsen med indhold.

Kartoflerne: De skrællede kartofler skæres (ca. halvvejs igennem) i 5mm. tynde skiver, pensles med olie krydret med salt og hvidløg og bages i ovnen ved ca. 200 grader til de er gennembagte og gyldne.

Salat: Æbler og rødkål rives rimeligt groft, rosinerne kommes i og det hele blandes. Bland til sidst den piskede fløde i.